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AUXEY-DURESSES
 Cépage Pinot Noir
Age moyen des vignes : 38 ans
Egrappage 100 %
Foulage très léger de façon à garder 20 à 30% de baies intactes.
Levures indigènes
Cuvaison à froid 15° durant 3 à 6 jours
Fermentation de 8 à 15 jours
Pigeage 2 fois par jour suivant les années.
11 mois d'élevage en fûts de chêne, 10 à 20 % de fûts neufs.
Soutirage après fermentation malo-lactique.
Soutirage avant mise en bouteille
Notre vignoble côtoie les meilleurs lieux-dits de Meursault. Ce vin rouge associe avec bonheur, finesse et rusticité. Vous le boirez jeune sur le fruit en compagnie d'une volaille grillée, côte de bœuf, barbecue. Après cinq ans à sept ans, il sera parfait au côté de viande en sauce, de gibier léger tels que perdrix, faisan. |
