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MONTHELIE
 Cépage Pinot Noir
Age moyen des vignes : 55 ans
Egrappage 100 %
Foulage très léger de façon à garder 20 à 30% de baies intactes.
Levures indigènes
Cuvaison à froid 15° durant 3 à 6 jours
Fermentation de 8 à 15 jours.
Pigeage 2 fois par jour suivant les années.
11 mois d'élevage en fûts de chêne, 10 à 20 % de fûts neufs.
Soutirage après fermentation malo-lactique.
Soutirage avant mise en bouteille
Village situé entre Meursault et Volnay. Notre vignoble exposé Sud-est, pousse sur un coteau pentu et peu profond. Les rendements sont faibles. Ce vin concentré, aux arômes de fruits rouges, se plaira parfaitement accompagné d'une volaille grillée, côte de bœuf, barbecue. Jeune, vous le boirez à la belle saison. Après cinq à sept ans, il se plaira au coté d'une cuisine familiale telle que, pot au feu, hachis Parmentier. Bon vin de copain. |
