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SAINT ROMAIN
 Cépage Chardonnay
Age moyen des vignes : 48 ans
Levures indigènes
Fermentation de 8 à 10 semaines en fûts de chêne : 10 à 20% de fûts neufs.
Contrôle de température (18-20°).
11 mois d'élevage sur lies.
Bâtonnage en fonction du millésime.
Malo-lactique 100 %
Mise en bouteilles après un soutirage.
Cette petite commune, qui domine la Côte de Beaune, nous donne un vin blanc d’une robe jaune pâle à reflets verts. Très typé fleurs blanches et fruit jaune «mirabelle», la fin de bouche est relevée par une minéralité élégante. A boire jeune avec des asperges, une assiette de coquillages (coques, moules). Il accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne aromatique. |
