Vin meursault - Domaine Matrot




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L'EFFRONTE L'EFFRONTE MOELLEUX 2012


Cépage Aligoté

Age moyen des vignes : 10 ans

Pressurage vendanges entières sur presse pneumatique.

Levures indigènes.

Contrôle de température entre 5°et 8°.

Durée de fermentation entre 15 et 20 semaines.

Elevage en fûts durant 5 mois.

Malo-lactique non faite.

Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille.

Un automne exceptionnel en 2007 m'a permis, pour la 1er fois, de partager avec mes clients une passion familiale et confidentielle, les liquoreux.
Issu du cépage Aligoté, l'Effronté offre une palette aromatique de fruits frais "coing et poire". L'équilibre sucre/acidité avec plus de 70 g/l de sucre résiduel, est le résultat de la faible attaque de botrytis. La richesse de ce vin provient essentiellement de la concentration obtenue par les belles journées sèches et ensoleillées d'octobre et novembre. Ces conditions climatiques sont primordiales, c’est pour cela que l’Effronté n’est pas produit chaque année. Il accompagnera divinement les desserts à base de fruits frais notamment les fruits de la passion et de tarte à la rhubarbe ou tatin