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VOLNAY-SANTENOTS 1ER CRU
 Cépage Pinot Noir
Age moyen des vignes : 32 ans
Egrappage 100 %
Foulage très léger de façon à garder 20 à 30% de baies intactes.
Levures indigènes.
Cuvaison à froid 15° durant 3 à 6 jours.
Fermentation de 8 à 15 jours.
Pigeages 2 fois par jour suivant les années.
11 mois d'élevage en fûts de chêne, 10 à 20 % de fûts neufs.
Soutirage après fermentation malo-lactique
Soutirage avant mise en bouteille
Le terroir des Santenots, situé sur la commune de Meursault, produit des vins rouges, riches, puissants, fins et délicats à la fois. C'est après cinq à dix ans de patience que vous découvrirez toute la complexité et la richesse de ce terroir. Il se révèlera sur le canard, le gigot d’agneau, les volailles de Bresse relevées de truffe. |
